LABORATORIO DE CONTROL DE CALIDAD PARA ARROZ

LABORATORIO DE CONTROL DE CALIDAD
Cuando hablamos de fomentar una alta calidad del arroz, debemos pensar en integrar el trabajo fitosanitario, químicos, tecnólogos de alimentos e investigadores, con el propósito de ampliar el conocimiento de las propiedades físico-químicas del grano que influyen en la calidad culinaria e industrial de las variedades de arroz, así mismo, investigar sobre las posibilidades de otros usos agroindustriales que permitan un mayor valor agregado del producto mas importante de nuestra dieta: EL ARROZ.

13 Controles básicos (Método de Análisis de Calidad de Arroz)
1.-Temperatura del grano
2.-Olor
3.-Infestación
4.-Impurezas
5.-Humedad
6.-Rendimiento de pilada y rendimiento de semolina (salvado) de arroz
7.-Porcentaje y rendimiento de puntilla, grano quebrado grueso, grano quebrado, entero y rendimiento de arroz comercial
8.-Porcentaje de grano dañado, grano rojo y grano contrastante
9.-Granos dañados por calor y semillas objetables
10.-Blancura, transparencia y grado de pilado
11.-Densidad del grano
12.-Centro Blanco (investigación)
13.- Análisis sensorial (Textura, color, olor, sabor y apariencia)