LABORATORIO DE CONTROL DE CALIDAD PARA ARROZ

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LABORATORIO DE CONTROL DE CALIDAD
Cuando hablamos de fomentar una alta calidad del arroz, debemos pensar en integrar el trabajo fitosanitario, químicos, tecnólogos de alimentos e investigadores, con el propósito de ampliar el conocimiento de las propiedades físico-químicas del grano que influyen en la calidad culinaria e industrial de las variedades de arroz, así mismo, investigar sobre las posibilidades de otros usos agroindustriales que permitan un mayor valor agregado del producto mas importante de nuestra dieta: EL ARROZ.

13 Controles básicos (Método de Análisis de Calidad de Arroz)
1.-Temperatura del grano
2.-Olor
3.-Infestación
4.-Impurezas
5.-Humedad
6.-Rendimiento de pilada y rendimiento de semolina (salvado) de arroz
7.-Porcentaje y rendimiento de puntilla, grano quebrado grueso, grano quebrado, entero y rendimiento de arroz comercial
8.-Porcentaje de grano dañado, grano rojo y grano contrastante
9.-Granos dañados por calor y semillas objetables
10.-Blancura, transparencia y grado de pilado
11.-Densidad del grano
12.-Centro Blanco (investigación)
13.- Análisis sensorial (Textura, color, olor, sabor y apariencia)

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